红烧肉

做法 将做法保存到手机

• 

  1/12 五花肉洗净切块，我切的比较大，直径约2厘米

• 

  2/12 葱切段，姜切片，备好大料

• 

  3/12 锅中加水烧开，放入肉块焯水，水开后约2-3分钟即可捞出

• 

  4/12 起锅烧热放油，凉油下入冰糖，小火炒化，我不太会炒糖色，所以没拍糖色的颜色，呈琥珀色即可，不要炒过了，炒过了做的红烧肉有苦味

• 

  5/12 倒入肉块，翻炒至呈金黄色

• 

  6/12 倒入老抽翻炒，炒至肉上色，倒入黄酒，炒匀

• 

  7/12 倒入热水，没过肉块，放入葱姜大料，倒入生抽，加入适量盐，大火煮沸改中小火，焖煮1-1.5小时

• 

  8/12 中间要看一下汤汁，避免烧干，如果汤不够了，可以加适量热水进去，但不要放凉水

• 

  9/12 一个半小时后，用筷子轻轻一插即透，就可以大火收汁，关火出锅了。我没收汁，家里小朋友喜欢用汤拌米饭。

• 

  10/12 上海青洗净，对半剖开，或者加水烧开，放入上海青烫熟捞出

• 

  11/12 将上海青摆入盘中，摆上红烧肉，淋少许汤汁在肉上即可

• 

  12/12 一道美味的红烧肉就做好了！

小贴士

1，买肉的时候我选的带皮的，让卖家用火焰喷枪把皮处理了，避免皮上有毛哦。
2，南方人的口味喜欢偏甜一点，可以把冰糖的量适当添加一点，盐少一点
3，菜谱里老抽，生抽的量都不少，放盐的时候注意用量，不要一下放太多
4，黄酒可以用料酒代替

作者: 踏雪寻萍

点击展开全部12个步骤