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我们湖南湘潭过年是一定要吃面的，一般是初一的早上吃面，吃面时还会配上一桌子的菜！吃面有“年年长久”之意，也寓意着用面条缠住岁月的双腿，取长寿之意。给大家分享这道香菇鸡蛋面是我们这里的家常做法，调料简单，味道鲜美！
25分钟
家常味
初级
面食
煮
家常菜
1/13 将姜、葱、小米椒、蒜、香菇清洗干净
2/13 香菇切片，姜蒜切末，小米椒切圈，葱切葱花
3/13 打三个鸡蛋放入碗内
4/13 加1g盐
5/13 用筷子打散备用。
6/13 锅中烧水，加5g盐，等水烧至刚冒泡时下入面条。
7/13 用筷子搅一搅，以防粘锅。水再次烧至沸腾时即可关火。面条下好待用。
8/13 起锅热油将鸡蛋炒熟盛出备用，锅内留底油！
9/13 将姜葱白蒜小米椒爆香
10/13 加入香菇翻炒片刻
11/13 加入500ml清水(有高汤更好)
12/13 烧开后撇去浮末，加入剩下的盐和生抽调味，最后放入葱花，汤就做好了。
13/13 把面条夹入碗中，将汤浇入面上即可！非常好吃哦！成品图。
①下面条时先放点盐可使面条不粘连，也不会粘稠。
②我们那里下面条从来不过凉水的，下面条时不要煮的时间太长就行，2分钟左右即可，否则面条会软烂无筋道不好吃。
③香菇不用焯水的，焯水会流失营养成份也不好吃没那么香了。只要清洗干净就行。
④这是两个人的量，人多可增加食材量。
