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饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。最受欢迎就是三鲜馅饺子，三鲜馅又分肉三鲜和素三鲜，今天就给大家分享肉三鲜饺子的做法。
25分钟
家常味
中级
面食
煮
其他
1/23 面粉放入盆中，边加水边搅拌成絮状
2/23 用手揉成面团，盖保鲜膜或者放保鲜袋中饧20分钟，让面粉充分吸收水分
3/23 饧面的时间可以炖肉馅，猪肉加入葱姜剁成肉糜
4/23 肉馅放入碗中，加入花生油，生抽，盐，花椒粉
5/23 搅拌均匀
6/23 鲜虾去壳，挑去虾线，洗净，切粒，约花生米大小，也可以直接买现成的虾仁
7/23 韭菜摘洗干净，沥干水分，切沫，和虾仁一起放入肉馅碗中
8/23 拌匀
9/23 饧好的面团揉至表面光滑，揉圆
10/23 中间戳一个洞，用手扯成长条
11/23 中间揪开，放案板上搓圆，搓成长条
12/23 用手揪成小剂子
13/23 撒干面粉，滚圆
14/23 断面朝上，用手按扁
15/23 用擀面杖擀成中间略厚，四周稍微薄一点的饺子皮，直径约手掌宽
16/23 取一张饺子皮，放入适量饺子馅，尽量每一个中都有虾仁
17/23 中间捏紧
18/23 中指托底，两手拇指食指同时捏紧即可
19/23 包好所有饺子
20/23 锅中加水烧开，水要多一点，放入饺子，用铲子沿锅边将饺子撑起来，避免粘锅
21/23 水开后倒入半碗凉水，继续盖锅盖煮沸
22/23 饺子全部浮起，即可出锅
23/23 看！每个饺子里都有虾仁哦！
包好的饺子如果一次吃不完，可以放冰箱冷冻保存。
