肉三鲜饺子的做法_菜谱_香哈网
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肉三鲜饺子
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肉三鲜饺子

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饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。最受欢迎就是三鲜馅饺子,三鲜馅又分肉三鲜和素三鲜,今天就给大家分享肉三鲜饺子的做法。

作者: 踏雪寻萍
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 面粉放入盆中,边加水边搅拌成絮状

    1/23 面粉放入盆中,边加水边搅拌成絮状

  • 用手揉成面团,盖保鲜膜或者放保鲜袋中饧20分钟,让面粉充分吸收水分

    2/23 用手揉成面团,盖保鲜膜或者放保鲜袋中饧20分钟,让面粉充分吸收水分

  • 饧面的时间可以炖肉馅,猪肉加入葱姜剁成肉糜

    3/23 饧面的时间可以炖肉馅,猪肉加入葱姜剁成肉糜

  • 肉馅放入碗中,加入花生油,生抽,盐,花椒粉

    4/23 肉馅放入碗中,加入花生油,生抽,盐,花椒粉

  • 搅拌均匀

    5/23 搅拌均匀

  • 鲜虾去壳,挑去虾线,洗净,切粒,约花生米大小,也可以直接买现成的虾仁

    6/23 鲜虾去壳,挑去虾线,洗净,切粒,约花生米大小,也可以直接买现成的虾仁

  • 韭菜摘洗干净,沥干水分,切沫,和虾仁一起放入肉馅碗中

    7/23 韭菜摘洗干净,沥干水分,切沫,和虾仁一起放入肉馅碗中

  • 拌匀

    8/23 拌匀

  • 饧好的面团揉至表面光滑,揉圆

    9/23 饧好的面团揉至表面光滑,揉圆

  • 中间戳一个洞,用手扯成长条

    10/23 中间戳一个洞,用手扯成长条

  • 中间揪开,放案板上搓圆,搓成长条

    11/23 中间揪开,放案板上搓圆,搓成长条

  • 用手揪成小剂子

    12/23 用手揪成小剂子

  • 撒干面粉,滚圆

    13/23 撒干面粉,滚圆

  • 断面朝上,用手按扁

    14/23 断面朝上,用手按扁

  • 用擀面杖擀成中间略厚,四周稍微薄一点的饺子皮,直径约手掌宽

    15/23 用擀面杖擀成中间略厚,四周稍微薄一点的饺子皮,直径约手掌宽

  • 取一张饺子皮,放入适量饺子馅,尽量每一个中都有虾仁

    16/23 取一张饺子皮,放入适量饺子馅,尽量每一个中都有虾仁

  • 中间捏紧

    17/23 中间捏紧

  • 中指托底,两手拇指食指同时捏紧即可

    18/23 中指托底,两手拇指食指同时捏紧即可

  • 包好所有饺子

    19/23 包好所有饺子

  • 锅中加水烧开,水要多一点,放入饺子,用铲子沿锅边将饺子撑起来,避免粘锅

    20/23 锅中加水烧开,水要多一点,放入饺子,用铲子沿锅边将饺子撑起来,避免粘锅

  • 水开后倒入半碗凉水,继续盖锅盖煮沸

    21/23 水开后倒入半碗凉水,继续盖锅盖煮沸

  • 饺子全部浮起,即可出锅

    22/23 饺子全部浮起,即可出锅

  • 看!每个饺子里都有虾仁哦!

    23/23 看!每个饺子里都有虾仁哦!

  • 小贴士

    包好的饺子如果一次吃不完,可以放冰箱冷冻保存。

    作者: 踏雪寻萍

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