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成都有白果林小区，电科的银杏更是一絶，但在青城山一代还有每家餐馆都写着的招牌菜“白果炖鸡”。
48分钟
家常味
初级
羹类
煮
其他
1/12 主要食材（鸡没拍在内）。，
2/12 鸡剁成块加3片姜、大葱料酒和清水。
3/12 大火烧开后煮2分钟。
4/12 捞出，用温水洗干净浮沫，放入炖锅加3片姜和足够的清水。
5/12 大火烧开，看有没有浮沫，有的话用勺子撇掉。
6/12 盖盖中小火炖40分钟。
7/12 另起锅、烧开水，水开下白果烫2分钟。
8/12 捞出，去掉红衣，并用镊子夹掉苦芯。
9/12 40分钟后放入大枣和白果。
10/12 中小火继续炖1个小时左右。
11/12 放盐调味即可。
12/12 美美的享用吧！
1、鸡肉焯水后要用温水洗净浮沫。2、中途若水少了一定请加开水。3、白果虽好但有轻微毒性，不宜食用太多也不宜经常食用，切不可和鳗鱼同食。
