四川-鼓香百味鸡的做法_菜谱_香哈网
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四川-鼓香百味鸡
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四川-鼓香百味鸡

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一道菜复合多种味道,会不会有一点点吃到就是赚到的感觉呢!

作者: 玉儿小厨房
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 鸡腿去骨,晾干水分备用。

    1/30 鸡腿去骨,晾干水分备用。

  • 粗盐、香叶、花椒、八角用小火炒香。

    2/30 粗盐、香叶、花椒、八角用小火炒香。

  • 倒入鸡腿中,用手按摩一会儿后码味半个小时。

    3/30 倒入鸡腿中,用手按摩一会儿后码味半个小时。

  • 用温水冲洗干净。

    4/30 用温水冲洗干净。

  • 擦干水分。

    5/30 擦干水分。

  • 卷成筒状。

    6/30 卷成筒状。

  • 用棉线缠绕绑紧,放在铺了香葱和姜片的深盘里。

    7/30 用棉线缠绕绑紧,放在铺了香葱和姜片的深盘里。

  • 一一绑好,上面也放一些葱段和姜片。

    8/30 一一绑好,上面也放一些葱段和姜片。

  • 蒸锅烧水,水开后放入。

    9/30 蒸锅烧水,水开后放入。

  • 大火蒸10-15分钟后拿岀晾凉。

    10/30 大火蒸10-15分钟后拿岀晾凉。

  • 青笋擦成丝。

    11/30 青笋擦成丝。

  • 铺在盘底。

    12/30 铺在盘底。

  • 红椒切粒。

    13/30 红椒切粒。

  • 蒜剁成茸或者压成泥。

    14/30 蒜剁成茸或者压成泥。

  • 姜切末。

    15/30 姜切末。

  • 葱切葱花。

    16/30 葱切葱花。

  • 准备好豆鼓。

    17/30 准备好豆鼓。

  • 熟花生仁用保鲜袋装着,用擀面杖敲打成花生碎。

    18/30 熟花生仁用保鲜袋装着,用擀面杖敲打成花生碎。

  • 彻底晾凉的鸡腿去掉棉线。

    19/30 彻底晾凉的鸡腿去掉棉线。

  • 切成片,剩下的汁留用。

    20/30 切成片,剩下的汁留用。

  • 均匀码在笋丝上。

    21/30 均匀码在笋丝上。

  • 锅里放油。

    22/30 锅里放油。

  • 放入花椒爆香。

    23/30 放入花椒爆香。

  • 捞出扔掉。

    24/30 捞出扔掉。

  • 放入豆鼓炒香,下红椒粒。

    25/30 放入豆鼓炒香,下红椒粒。

  • 下姜、蒜粒炒香,加入刚才蒸鸡腿的汁。

    26/30 下姜、蒜粒炒香,加入刚才蒸鸡腿的汁。

  • 烧开后关火,调入生抽。

    27/30 烧开后关火,调入生抽。

  • 加入葱花、盐、糖、香醋。

    28/30 加入葱花、盐、糖、香醋。

  • 浇在切好的鸡腿上。

    29/30 浇在切好的鸡腿上。

  • 撒上芝麻和花生碎!完成。

    30/30 撒上芝麻和花生碎!完成。

  • 小贴士

    1、码味时间不宜过长。2、重麻辣的朋友还可以将红椒换成小米辣,加一些花椒油和辣椒油。

    作者: 玉儿小厨房

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