粤式-家常酱油鸡的做法_菜谱_香哈网
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粤式-家常酱油鸡
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粤式-家常酱油鸡

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无鸡不成宴,在广东过年怎么能不吃鸡,酱油鸡在粤菜馆是餐单常客,我做的是家常味,虽然看起来材料简单,但是风味独特。

作者: 踏雪花
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜

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  • 一碗水,一碗半酱油倒入锅中烧开

    1/11 一碗水,一碗半酱油倒入锅中烧开

  • 把鸡放入

    2/11 把鸡放入

  • 放姜片

    3/11 放姜片

  • 关小火,把汁淋上鸡身,一直淋。

    4/11 关小火,把汁淋上鸡身,一直淋。

  • 用筷子插几下鸡腿,帮助快些熟,因为那里肉厚。

    5/11 用筷子插几下鸡腿,帮助快些熟,因为那里肉厚。

  • 五六分钟后翻面淋汁。

    6/11 五六分钟后翻面淋汁。

  • 十分钟左右,鸡皮上均匀淋上半碗冷水,为了让鸡皮降温,皮更有弹性。

    7/11 十分钟左右,鸡皮上均匀淋上半碗冷水,为了让鸡皮降温,皮更有弹性。

  • 开大火把汤汁烧开后,又关小火,继续五分钟一翻面,十分钟一淋冷水的操作。

    8/11 开大火把汤汁烧开后,又关小火,继续五分钟一翻面,十分钟一淋冷水的操作。

  • 大概三十分钟后,用筷子插入鸡腿,看熟了没有,因为有些鸡大些,有些小,我的是半只鸡才1.8斤,如果是一整只鸡,应该要一小时左右,鸡没血水流出就可以是熟了。

    9/11 大概三十分钟后,用筷子插入鸡腿,看熟了没有,因为有些鸡大些,有些小,我的是半只鸡才1.8斤,如果是一整只鸡,应该要一小时左右,鸡没血水流出就可以是熟了。

  • 捞起切块

    10/11 捞起切块

  • 开吃

    11/11 开吃

  • 小贴士

    广东人吃鸡是生鸡熟鸭,鸡不一定要熟透,像白切鸡,骨头带血,但肉骨相连处还是有些透红的,嗯,广东人觉得这样的鸡的肉才嫩,好吃。

    作者: 踏雪花

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