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粤式-家常版叉烧
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粤式-家常版叉烧

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叉烧,是粤式美味。 这个做法,不用烤箱,在以前没有烤箱,又没有大哥大的年代,妈妈经常煮叉烧给我吃,对,不用烤箱,我女儿咳嗽时想吃叉烧,又不能吃烤叉烧时,我就做这个煮给她吃,上幼儿园的孩子一次能吃半斤。甘香可口不上火。

作者: 踏雪花
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜

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  • 将猪颈肉洗净,晾干水。

    1/8 将猪颈肉洗净,晾干水。

  • 不放油,肉放锅里中小火煎至二面金黄色。看,不放油它自己也能煎出好多油。

    2/8 不放油,肉放锅里中小火煎至二面金黄色。看,不放油它自己也能煎出好多油。

  • 放调料。

    3/8 放调料。

  • 放水没过肉。盖锅盖大火十分钟。

    4/8 放水没过肉。盖锅盖大火十分钟。

  • 小火煮至汤汁浓稠开盖

    5/8 小火煮至汤汁浓稠开盖

  • 把肉捞起,汁倒碗备用。

    6/8 把肉捞起,汁倒碗备用。

  • 切好叉烧后,汁淋上即可。

    7/8 切好叉烧后,汁淋上即可。

  • 开吃了。

    8/8 开吃了。

  • 小贴士

    挑选猪肉中叫“猪颈肉”的部分,这部分的肉以瘦肉为主,中间略夹一些肥的脂肪层,肉质特别好味(但如有硬筋,要 剔去),而且烧的过程中脂肪层融了,令叉烧内略油脂,口感更香美。

    作者: 踏雪花

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