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家常叉烧
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家常叉烧

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叉烧一般是用烧烤的方法制作,家中无烤箱怎么做呢?我来教你用烧的方法也可做出色香味俱全的叉烧。

作者: 潘梦麟
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 将肉切成4厘米宽,15厘米长的条状。肉上扎些刀眼,便于入味。

    1/6 将肉切成4厘米宽,15厘米长的条状。肉上扎些刀眼,便于入味。

  • 调料。

    2/6 调料。

  • 将肉放入盆中,除麻油外,加入所有调料拌匀,入冰箱冷藏一到二天腌制入味。

    3/6 将肉放入盆中,除麻油外,加入所有调料拌匀,入冰箱冷藏一到二天腌制入味。

  • 锅中放清水煮开,放入肉条,水量淹没肉的三分之二,煮沸后撇去浮沬,加盖,转中火烧十五分钟,中间翻一次防粘锅。

    4/6 锅中放清水煮开,放入肉条,水量淹没肉的三分之二,煮沸后撇去浮沬,加盖,转中火烧十五分钟,中间翻一次防粘锅。

  • 将叉烧肉取出,大火收汁至二调更时,淋入麻油。

    5/6 将叉烧肉取出,大火收汁至二调更时,淋入麻油。

  • 卤汁出锅浇在肉上即可,冷却后切片装盆。

    6/6 卤汁出锅浇在肉上即可,冷却后切片装盆。

  • 小贴士

    猪肉上带半厘米肥肉吃口更佳。
    烧制时掌握好时间,以免卤汁烧干。
    可以一次腌制多些肉,分成若干小包入冰箱冷冻保蔵,要吃时提前一天晚上取出一小包来自然解冻,第二天早上就可以烧制了。

    作者: 潘梦麟

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