零失败的广式叉烧包(家庭版)的做法_菜谱_香哈网
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零失败的广式叉烧包(家庭版)
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零失败的广式叉烧包(家庭版)

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独家 · 1.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名27.7万

好吃到我一口气吃了三个,一天吃了五个

作者: 南乔姑娘
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 250猪肉切丁

    1/18 250猪肉切丁

  • 肥肉榨出多余油脂

    2/18 肥肉榨出多余油脂

  • 加入猪肉,翻炒至变色

    3/18 加入猪肉,翻炒至变色

  • 加入半勺料酒,一勺半李锦记叉烧酱,一勺老抽,一勺生抽,半勺蚝油,1/3勺白糖,翻炒均匀

    4/18 加入半勺料酒,一勺半李锦记叉烧酱,一勺老抽,一勺生抽,半勺蚝油,1/3勺白糖,翻炒均匀

  • 加水没过肉肉,盖上锅盖,小火炖煮20-30分钟

    5/18 加水没过肉肉,盖上锅盖,小火炖煮20-30分钟

  • 然后加入半碗水淀粉(一大勺淀粉加适量水划开)搅拌均匀,再煮两分钟,盛出放入冰箱冷藏

    6/18 然后加入半碗水淀粉(一大勺淀粉加适量水划开)搅拌均匀,再煮两分钟,盛出放入冰箱冷藏

  • 250g低筋面粉+7g泡打粉+7g酵母+60g白糖+125g水,搅拌均匀,揉成光滑的面团

    7/18 250g低筋面粉+7g泡打粉+7g酵母+60g白糖+125g水,搅拌均匀,揉成光滑的面团

  • 加入7g猪油,揉五分钟,醒十五分钟

    8/18 加入7g猪油,揉五分钟,醒十五分钟

  • 醒好的面团擀开再对折,再擀开对折,再擀开,卷起来,分为九份

    9/18 醒好的面团擀开再对折,再擀开对折,再擀开,卷起来,分为九份

  • 取一个面团擀圆擀薄,塞入肉馅,不要塞太多哦

    10/18 取一个面团擀圆擀薄,塞入肉馅,不要塞太多哦

  • 取边边的三个点汇合于一点

    11/18 取边边的三个点汇合于一点

  • 把三边的口子收一下

    12/18 把三边的口子收一下

  • 中心处轻轻按压,三个角向上轻轻推拢

    13/18 中心处轻轻按压,三个角向上轻轻推拢

  • 收口成圆锥形

    14/18 收口成圆锥形

  • 将三边轻轻捏合

    15/18 将三边轻轻捏合

  • 最后是这个样子滴(视频详情见微博@娇娇食记)

    16/18 最后是这个样子滴(视频详情见微博@娇娇食记)

  • 包好后再醒发一个小时,猛火蒸十分钟就好了

    17/18 包好后再醒发一个小时,猛火蒸十分钟就好了

  • 扳开一个看看,还不错吧

    18/18 扳开一个看看,还不错吧

  • 小贴士

    1.必须要用低筋面粉
    2.炒好的肉馅必须先放冰箱冷藏一个小时,不然不好包
    3.包的时候不要塞太多肉肉了,不然也不好包
    4.与一般包子不同的是它要先包馅料再醒发

    作者: 南乔姑娘

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