广式叉烧

9.1万点赞 · 43收藏

3.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名48.5万

从小生在北方，长在北方，可是却偏偏喜欢南方的美食，叉烧基本上是每次去广式餐厅都必点的一道菜，加上家里冰箱冻了很多里脊肉，炒菜吃觉得没意思，所以心血来潮想到了做叉烧！

作者: 连成姑娘83

用料

展开全部用料

1/3 里脊肉解冻，清水里面浸泡20分钟，然后锅里煮滚水，放入里脊肉煮到表面微熟。
2/3 过了滚水的里脊肉放入一个较深的容器里，加入白糖，料酒，腌大概2.5小时（目的是为了入甜味）。2.5小时后再加入老抽味极鲜抓拌均匀，拿竹签在肉上扎透很多很多小孔，让调味料更充分的进入肉里。然后盖上保鲜膜放置冰箱冷藏一晚上。
3/3 第二天把里脊肉拿出来，放置在烤网上面，先在通风阴凉处风干20分钟，控出多余的水分，使肉质更加容易熟入味。然后在肉的两面分别刷一层色拉油和蜂蜜，放烤箱中层，200度烤20分钟，拿出来再分别刷一层色拉油和蜂蜜，再放进烤箱200度20分钟。再拿出来刷一遍蜂蜜和色拉油，最后放进烤箱180度10分钟！就完美啦