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要说腐竹那真是个好东西，不仅营养价值高，口感肉肉的吃起来很香，价格也很便宜，真是物美价廉。将腐竹搭配西芹做成凉拌菜，口感脆嫩，透着一股清香味，颜色看起来也是赏心悦目，瞬间就能打开你的味蕾，而且做法也非常简单，是开胃必备小菜！
15分钟
家常味
初级
热菜
焯
家常菜
1/10 将西芹刮去老皮切成斜段，腐竹提前泡发后也切成斜段。
2/10 准备好各种辅料，大蒜剁成蒜末，红干椒切小段。
3/10 锅中烧开水放入西芹焯烫1-2分钟，捞出后立刻过凉水，这样可以使西芹的口感脆嫩。
4/10 同样腐竹也用热水焯烫一下，时间不必太长，别超过一分钟，因为腐竹本身就是熟的，如果煮时间太长就会烂掉，捞出过凉水，然后挤干水分。
5/10 将西芹和腐竹一起放入大碗中，再调入味极鲜酱油、醋、糖、盐、鸡精和香油。
6/10 再将切好的蒜末和辣椒段放在最上面。
7/10 锅中倒适量食用油烧至五成热，放入花椒粒炒出香味，然后捞出丢弃不用。
8/10 将热油淋到蒜末和辣椒上，榨出香味来。
9/10 再放入熟芝麻，带上一次性手套抓拌均匀装盘即可。
10/10 一道清爽的凉拌小菜就做好了，没食欲的时候吃这个最开胃了!
腐竹记得提前泡发，如果用冷水要七八个小时，我一般会在前一晚睡觉之前泡上。用温水大概四五个小时就可以了，千万不要用热水哦！凉拌菜中的调味料按照个人的口味添加即可，毕竟每个人的口味都是不同的。
