保存到手机
看更多做法
3.7万点赞 · 1收藏
2823浏览 · 1.2万做过 · 站内排名17.7万
清热去火，夏天必吃凉菜！！
25分钟
家常味
初级
素菜
拌
家常菜
1/11 腐竹凉水浸泡两小时泡发。
2/11 西芹切丝、胡萝卜切片备用。
3/11 泡好的腐竹切段备用。
4/11 做一锅水，水开后放一小勺盐和几滴油。（盐是为了让菜的颜色更鲜亮，油是可以附在菜上提色提味）
5/11 将西芹丝焯水一分钟左右。
6/11 胡萝卜片焯水一分钟。
7/11 腐竹焯水一分钟。
8/11 焯好的食材快速过凉水，以提升清脆的口感。
9/11 控水后放入调料，一小勺鸡精、一小勺盐、少量味极鲜酱油、少量白醋。最后加一些准备好的凉菜料油（制作方法可以在往期文章中找到）。
10/11 将食材进行充分搅拌~~
11/11 搅拌后就可以装盘上桌了。酷热消暑凉菜完成！！
焯水的时候加少许盐和油，提色提味。过水可以多过两遍，过凉。
