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腰果炝芹菜
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腰果炝芹菜

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在众多的绿叶蔬菜中最有营养的就是芹菜了,它富含各种蛋白质、钙、磷、铁等物质,其中蛋白质的含量比一般的瓜果蔬菜都要高。我们平时对芹菜的了解就是它具有降血压降血脂的作用,其实它还可以健胃清肠、提神醒脑,促进食欲,对人体非常有好处,比吃大鱼大肉健康多了!芹菜不仅可以炒食,凉拌也很美味哟!特别是加了腰果,色泽清新、口感脆嫩,我自己就能吃光一盘呢!

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 准备好所需食材和配料。

    1/13 准备好所需食材和配料。

  • 芹菜摘去叶子洗净后,把根部较老的表皮刮掉,切成长度约为五厘米的斜段。

    2/13 芹菜摘去叶子洗净后,把根部较老的表皮刮掉,切成长度约为五厘米的斜段。

  • 锅中添适量清水,加一茶匙食盐再淋少许的食用油,烧开后放入芹菜焯烫一分钟。

    3/13 锅中添适量清水,加一茶匙食盐再淋少许的食用油,烧开后放入芹菜焯烫一分钟。

  • 捞出过凉水后放入冷水中浸泡,这样可以使口感更加脆嫩。

    4/13 捞出过凉水后放入冷水中浸泡,这样可以使口感更加脆嫩。

  • 大蒜去皮切成蒜末,小米椒切小圈备用。

    5/13 大蒜去皮切成蒜末,小米椒切小圈备用。

  • 小碗中放入陈醋、香油、盐、鸡精和蒜末,搅拌均匀成调味汁。

    6/13 小碗中放入陈醋、香油、盐、鸡精和蒜末,搅拌均匀成调味汁。

  • 热锅凉油,放入腰果小火翻炒至表皮金黄色。

    7/13 热锅凉油,放入腰果小火翻炒至表皮金黄色。

  • 捞出沥油然后用刀背将其敲碎,也别太碎,成了粉末状就不好了。

    8/13 捞出沥油然后用刀背将其敲碎,也别太碎,成了粉末状就不好了。

  • 将芹菜捞出沥干水分放到盘中,淋上调味汁。

    9/13 将芹菜捞出沥干水分放到盘中,淋上调味汁。

  • 撒上腰果碎,再将小米椒放在最上面。

    10/13 撒上腰果碎,再将小米椒放在最上面。

  • 就着锅中炒腰果剩下的底油,放入花椒粒小火炒出香味。

    11/13 就着锅中炒腰果剩下的底油,放入花椒粒小火炒出香味。

  • 再把热油连同花椒粒一同淋到小米椒上榨出香味,食用前拌一拌就可以了。

    12/13 再把热油连同花椒粒一同淋到小米椒上榨出香味,食用前拌一拌就可以了。

  • 一道清脆爽口、营养丰富的腰果炝芹菜就完成了!

    13/13 一道清脆爽口、营养丰富的腰果炝芹菜就完成了!

  • 小贴士

    焯烫芹菜的时间不宜过长,加入盐和食用油可以使芹菜的色泽碧绿、口感脆嫩。炒腰果时注意火候,不要炒糊了,调味汁按照个人的口味调配即可。最后的花椒粒也可以捞出丢弃,直接把油浇到小米椒上。

    作者: 辛墨墨的小食光

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