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有人可能觉得做红烧肉太麻烦了，还要炒糖色，一不小心炒糊了搞得整锅肉都是苦的，浪费了食材。所以我今天做的这道红烧肉就是不需要炒糖色的，也可以说不用特意炒糖色，而且整个过程没用一滴油，成品色泽红润、美味诱人，吃起来一点都不腻，赶快学会了在春节的家宴上露一手吧！
45分钟
家常味
初级
热菜
炖
家常菜
1/11 准备好所需食材和配料。
2/11 将五花肉洗净后切成块状，别太小块，比麻将块稍微小一点的。
3/11 准备好其它辅料，大葱切段，生姜切成小片，记得把热水提前烧好，一会炖肉用。
4/11 将五花肉冷水下锅，大火煮开后撇去表面浮沫，再用中火煮两分钟。
5/11 捞出后用厨房纸将五花肉表面的水分擦干，以免在烹饪过程中溅油。
6/11 锅中无需放油，把五花肉放入锅中来回翻动，用小火煎至肉的表面呈焦黄状。
7/11 接着放入冰糖小火翻炒融化，再放入葱段、姜片、八角和红干椒炒出香味。
8/11 然后调入生抽、老抽和料酒，炒至五花肉上色。
9/11 倒入热水煮开后改小火炖煮50分钟左右，水量要一次加够，中途再添水会影响口感。
10/11 待锅剩余少量汤汁时调入少许盐，再改大火快速翻炒收汁即可。
11/11 一道色泽红润、美味诱人的红烧肉就完成了，肥而不腻、入口即化，好吃！
五花肉要选择肥瘦相间的带皮五花肉，肉块切的稍微大一些，因为炖熟后体积会变小。煎五花肉时注意用小火来回翻动，慢慢将油脂逼出来，别糊掉了哦！
