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爆炒猪肚
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爆炒猪肚

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要诀是火候

作者: 厨东坡
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 食材:葱花、蒜片、姜丝,花椒、胡萝卜丝少许。猪肚、尖椒斜切。

    1/3 食材:葱花、蒜片、姜丝,花椒、胡萝卜丝少许。猪肚、尖椒斜切。

  • 制作:热锅冷油,油香后,放花椒、葱姜蒜、干红辣椒等爆锅。出香味后放猪肚,同时倒入适量调酒、酱油、盐、糖,大火翻炒,炒出猪肚水分。猪肚出香味后,放尖椒、鸡精,继续翻炒(中途加少量水,以免干锅)。出椒香味后,关火出锅。

    2/3 制作:热锅冷油,油香后,放花椒、葱姜蒜、干红辣椒等爆锅。出香味后放猪肚,同时倒入适量调酒、酱油、盐、糖,大火翻炒,炒出猪肚水分。猪肚出香味后,放尖椒、鸡精,继续翻炒(中途加少量水,以免干锅)。出椒香味后,关火出锅。

  • 出锅

    3/3 出锅

  • 小贴士

    注意火候,避免猪肚过火或者炒轻

    作者: 厨东坡

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