保存到手机
看更多做法
6.6万点赞 · 1264收藏
独家 · 16.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名33
捞汁是一款由酿造酱油、果汁、酿造食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁；捞汁的口味特点是：酸、甜、鲜、咸、微辣；捞汁菜品是一款凉拌菜的升级。捞汁*咸鲜辣味加上*的脆糯，以及葱丝辣味，相得益彰。
15分钟
红油味
中级
热菜
煮
家常菜
1/14 新鲜鲍鱼去壳清洗剪掉头部，用牙刷刷干净，平的一面改十字花刀。
2/14 锅中烧开水，加入适量料酒、姜片和小葱（去腥提鲜），放入鲍鱼，煮3分钟，鲍鱼打卷即可捞出，放入清凉水中浸泡备用。
3/14 锅中投入鲍鱼壳继续煮5分钟，备用装饰菜盘。
4/14 剁蒜蓉，指尖红椒和湖南青辣椒切圈，放入碗中。
5/14 大葱白切丝并香菜切段备用
6/14 锅内加油烧热油至冒白烟（约160度左右）浇到切好的蒜蓉和辣椒上，爆出香味。
7/14 调入糖1小勺鸡粉1小勺
8/14 加入蚝油1勺、生抽1勺、香油1小勺
9/14 加入芝麻1勺
10/14 加入辣椒油1勺
11/14 拌匀做成凉拌用的捞汁
12/14 加入鲍鱼和葱丝香菜段，拌匀即可
13/14 鲍鱼壳垫底，捞汁鲍鱼装盘
14/14 咸辣适口的捞汁鲍鱼成菜，咽下口水开吃。
1、不喜欢太辣的朋友可以把指尖椒和湖南椒换成青红椒，喜欢酸辣味的适量加一点陈醋。2、此菜也是用作其他海鲜捞汁菜肴，味道更美。3、煮*壳主要是消毒作用。
