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鲍鱼捞饭
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鲍鱼捞饭

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简单+低成本就可以制造出高大上的感觉~

作者: 木巴巴美食
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 1/7 鲍鱼的清洗:首先最好是购买比较新鲜的鲍鱼,买回来试用清水侵一会

  • 2/7 用盐搓一搓来去脏除腥, 然后用牙刷清洗干净。

  • 3/7 用小刀或小铁勺将鲍鱼肉从壳子里剔出来,并去内脏组织,小心尽量别弄破。

  • 4/7 处理好的鲍鱼肉,打井字刀,用料酒和盐腌制5分钟。

  • 5/7 起锅水,水温60~65,下入鲍鱼慢煮10分钟,牙签轻松扎透表示已熟透。捞出鲍鱼大火烧开,西兰花,胡萝卜炒水,过凉水,这样口感翠。

  • 6/7 炒热油加入姜爆香后取出、加入煮鲍鱼的水,酱油、番茄酱、蚝油、鱼露,根据口味适量加盐和糖,然后加入淀粉水,熬制粘稠。

  • 7/7 用完盛米饭,压实扣在盘中,摆盘,浇汁,Ok,拍照开吃。

  • 小贴士

    *端,里面有一条食胃管,在处理的时候必须连同口器一起除去避免影响口感; 用低温慢煮出来的*肉质软嫩细腻;用高汤煮*味道更醇厚~

    作者: 木巴巴美食

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