鲍鱼捞饭

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• 1/7 鲍鱼的清洗：首先最好是购买比较新鲜的鲍鱼，买回来试用清水侵一会

• 2/7 用盐搓一搓来去脏除腥， 然后用牙刷清洗干净。

• 3/7 用小刀或小铁勺将鲍鱼肉从壳子里剔出来，并去内脏组织，小心尽量别弄破。

• 4/7 处理好的鲍鱼肉，打井字刀，用料酒和盐腌制5分钟。

• 5/7 起锅水，水温60～65，下入鲍鱼慢煮10分钟，牙签轻松扎透表示已熟透。捞出鲍鱼大火烧开,西兰花，胡萝卜炒水，过凉水，这样口感翠。

• 6/7 炒热油加入姜爆香后取出、加入煮鲍鱼的水，酱油、番茄酱、蚝油、鱼露，根据口味适量加盐和糖，然后加入淀粉水，熬制粘稠。

• 7/7 用完盛米饭，压实扣在盘中，摆盘，浇汁，Ok,拍照开吃。

小贴士

*端，里面有一条食胃管，在处理的时候必须连同口器一起除去避免影响口感； 用低温慢煮出来的*肉质软嫩细腻；用高汤煮*味道更醇厚～

作者: 木巴巴美食

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