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纯正的蹄花冻，味道好极了！春节必备菜肴！
1小时4分钟
家常味
中级
凉菜
煮
家常菜
1/16 猪蹄洗净焯水后，放砂锅里，加生姜块
2/16 加冷水没过猪蹄2倍高，加调料包：花椒八角，香叶，加食盐
3/16 大火煮开转中小火煮一个小时
4/16 猪皮提前焯水，刮去油脂洗净备用
5/16 一个小时左右，猪皮放入猪蹄锅中
6/16 再次大火煮开，转中小火煮一个小时
7/16 煮好后如图中状态
8/16 放温度比较低的地方自然凝固，油脂自动浮在上面，用勺子把油脂刮掉
9/16 再次开火煮开，撇去浮沫
10/16 把猪蹄捞出
11/16 把猪蹄骨去掉，只留蹄花部分
12/16 单独做一碗，没有猪皮的，只有蹄子肉的
剩下的就是猪皮猪蹄汤的！哈哈，一举两得！
13/16 自然放凉后，冷藏定型凝固
14/16 切块儿，蹄花诱人，Q弹！吃着更香！
15/16 切片完成！
16/16 敏茹意作~猪蹄冻~成品图
①猪蹄和猪皮都要焯水洗干净
②猪蹄炖煮一小时，再加猪皮继续炖煮一小时
③等煮好的猪蹄汤，冷冻之后把油刮掉，再烧开油脂就会去掉
