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猪蹄冻
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猪蹄冻

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用猪蹄做肉冻,味道清爽不油腻

作者: 因为爱情
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类私房菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 猪蹄洗净,凉水下锅,加料酒煮开焯水

    1/13 猪蹄洗净,凉水下锅,加料酒煮开焯水

  • 葱切段,姜切片,大料桂皮准备好

    2/13 葱切段,姜切片,大料桂皮准备好

  • 煮开撇去浮沫,捞出猪蹄冲洗一下

    3/13 煮开撇去浮沫,捞出猪蹄冲洗一下

  • 洗好的猪蹄放入电压力锅内胆,加热水,葱姜大料桂皮,酱油,盐,蚝油,冰糖

    4/13 洗好的猪蹄放入电压力锅内胆,加热水,葱姜大料桂皮,酱油,盐,蚝油,冰糖

  • 电压力锅盖上盖子,调到蹄筋类

    5/13 电压力锅盖上盖子,调到蹄筋类

  • 压好的猪蹄(我这是压好以后直接在汤里泡了一宿)

    6/13 压好的猪蹄(我这是压好以后直接在汤里泡了一宿)

  • 剔除骨头,把肉,筋,皮撕小块

    7/13 剔除骨头,把肉,筋,皮撕小块

  • 卤猪蹄的汤回锅,捞出料渣,放入撕好的猪蹄煮开,大火煮开五分钟左右关火

    8/13 卤猪蹄的汤回锅,捞出料渣,放入撕好的猪蹄煮开,大火煮开五分钟左右关火

  • 装入保鲜盒自然晾晾

    9/13 装入保鲜盒自然晾晾

  • 盖上盖子放冰箱冷藏,成型即可

    10/13 盖上盖子放冰箱冷藏,成型即可

  • 成型以后切块

    11/13 成型以后切块

  • 装盘即可上桌食用

    12/13 装盘即可上桌食用

  • 好吃的停不下来

    13/13 好吃的停不下来

  • 小贴士

    怎样挑选前蹄:前蹄肘部有七个小孔,没有的就是后蹄

    作者: 因为爱情

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