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过年了，家家户户的大鱼大肉没啥新意，不妨做上一道东坡肉，大人孩子都爱吃。东坡肉在浙菜、川菜、等菜系中都有，但是各地做法也不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。东坡肉诱人之处在于它的色泽红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻，连我这个不爱一点肥肉的人都爱上这个味道。
44分钟
家常味
中级
热菜
煮
家常菜
1/11 最好买这种三花五层带皮的五花肉，一块块切好，切成两个麻将大小的块状。
2/11 然后用棉线捆十字系好，这样可以让肉块在长时间的烧煮后还是保持原来诱人美貌的品相。
3/11 沙煲刷一层油。
4/11 最底下铺一层姜片然后再铺好葱段。
5/11 捆好的五花肉皮朝下，整齐的码好，最好码的满满的，这样肉烧好后很好看，还是原来的样子。
6/11 倒入生抽和黄酒，生抽和黄酒的比例是1：1.5左右，具体的量根据肉块的多少和锅的大小决定，一定要所有液体没过食材。
7/11 再加入冰糖，可以提鲜，并让肉质看起来更油亮诱人。盖好沙煲盖子，大火烧开水后转小火，盖盖小火炖1小时，最好是那种十几秒会微微沸腾一下的那种小火，咕噜咕噜轻轻有响声的那种。
8/11 1小时后把肉翻过来，皮朝上，盖上盖子再小火炖半小时就好了。起锅前可以稍微加点老抽烧一下增色就更好看了。
9/11 晶莹剔透的东坡肉和过年更配吧？！隔壁的小孩都馋哭了。
10/11 肉皮超赞的。
11/11 用的这个花雕，烧肉很美味！
全程注意小火烹饪，挑选的肉最好选肥瘦夹层多的。
