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东坡肉是以苏东坡的名字命名的，这是一道浙江菜，和红烧肉差不多，只是这个用砂锅炖，不加水而是加入黄酒，炖出来的肉软烂不油腻，还有酒香味，是一道很好的下饭菜。
52分钟
家常味
高级
其他
红烧
淮扬菜
1/13 选一块肥瘦相间的五花肉。
2/13 把洗干净的五花肉放入凉水锅中放入两个葱结，三四片姜，开火煮熟。
3/13 煮好的肉拿出洗干净血沫子，切成麻将块。
4/13 拿出砂锅铺上姜片。
5/13 再铺上葱结。
6/13 把切好的肉块皮向下放在砂锅中。
7/13 放入冰糖。
8/13 倒入红烧酱油。
9/13 倒入一瓶黄酒。
10/13 把砂锅放在火上大火烧开改小火，盖上锅盖，用毛巾把砂锅边封上，小火炖到一个半小时的时候打开锅盖加入盐继续炖半个小时。
11/13 两个小时后汤汁已经收干了，关火。
12/13 盘子边上摆上烫好的青菜。
13/13 把肉摆在中间就可以吃了。
1.肉要选用肥瘦相间的五花肉最好。
2.这个肉不加水，全是用黄酒炖的。
3.红烧酱油放的时候掌握量，别放太多了。
