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东坡肉又名滚肉、红烧肉，是江南地区传统汉族名菜，属浙系菜，以猪肉为主要食材，其色、香、味俱佳，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味！
40分钟
家常味
初级
其他
红烧
淮扬菜
1/10 五花肉用清水冲洗干净
2/10 锅里倒入冷水，放入生姜片及五花肉焯水
3/10 焯好水的五花肉，冷却并沥干水份
4/10 将冷却的五花肉切成大小均匀的小块
5/10 炒锅热油，放入生姜碎爆香
6/10 再放入切好的五花肉及料酒和生抽，翻炒
7/10 继续倒入盐及红糖，熬化并快速翻炒均匀
8/10 加入没过五花肉的清水，香叶，和陈皮，小火闷制
9/10 待水煮沸时，大火闷制收汁
10/10 最后盛盘出锅，撒上葱花，即可享用
温馨提示：一定要耐心小火闷制额
