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烧东坡肉，是一道很有食欲很下饭的一道经典美食。
45分钟
甜味
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淮扬菜
1/17 提前把买回来的五花肉焯水十分钟，基本断生为好。再把烧东坡肉的各种调料准备好。
2/17 再把黄酒，料酒，红烧酱油准备好。
3/17 用刀在案板上，把五花肉切成长三厘米的方块。
4/17 姜切片，平刀把大葱拍散备用，如图所示
5/17 锅洗净，把切好的五花肉下锅，开中火，把五花肉在锅内煎制成焦黄色，而且要煎出少许油来，以免吃起来腻。
6/17 五花肉煎好后，用锅铲把五花肉拨至锅的一边，用煎出来的油把葱姜煸香。
7/17 改成小火，把准备好的桂皮，陈皮，八角，冰糖，红曲米和香叶倒入锅内。
8/17 再把两百克左右的黄酒倒入锅内
9/17 红烧酱油五克下锅
10/17 把准备好的盐也倒入锅内
11/17 接着再加适量清水
12/17 水的量要把五花肉淹没两厘米左右，因烧制东坡肉的时间较长，所以水必须加够。
13/17 盖上锅盖，调大火烧十分钟，然后小火烧三十分钟。
14/17 东坡肉烧四十分钟后，打开锅盖，看到锅内还剩少许浓稠的汤汁时关火，这时的东坡肉就烧好了。
15/17 然后，拿筷子把东坡肉夹出锅装盘
16/17 少许点缀
17/17 成品图
切记！烧东坡肉最后的几分钟人一定在现场！因最后的几分钟，锅内的汤汁会变特别浓稠，而且易糊锅，所以最后的几分钟，要边晃动锅边烧。
