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奶油磅蛋糕
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奶油磅蛋糕

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口感超细腻的~

作者: 糖小田yuan
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备食材,黄油室温软化

    1/19 准备食材,黄油室温软化

  • 把低筋面粉和泡打粉混合均匀后过筛

    2/19 把低筋面粉和泡打粉混合均匀后过筛

  • 黄油、糖、盐用手持电动打蛋器低速打发至黄油体积是原来的2倍左右,微微发白状态

    3/19 黄油、糖、盐用手持电动打蛋器低速打发至黄油体积是原来的2倍左右,微微发白状态

  • 蛋黄蛋清分离,蛋清放入无水无油的盆中。分次把蛋黄加入黄油中搅拌均匀。

    4/19 蛋黄蛋清分离,蛋清放入无水无油的盆中。分次把蛋黄加入黄油中搅拌均匀。

  • 蛋清中加入柠檬汁,加入三分之一的白糖,用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态。(现在可以预热烤箱啦,上下火150度)

    5/19 蛋清中加入柠檬汁,加入三分之一的白糖,用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态。(现在可以预热烤箱啦,上下火150度)

  • 再加入三分之一的糖,同样低速打发至蛋白呈细腻小微泡状态

    6/19 再加入三分之一的糖,同样低速打发至蛋白呈细腻小微泡状态

  • 加入最后三分之一的糖,低速打发至打蛋器提起,蛋白不易落下,呈大弯尖状态

    7/19 加入最后三分之一的糖,低速打发至打蛋器提起,蛋白不易落下,呈大弯尖状态

  • 取二之一蛋白加入黄油糊中翻拌均匀

    8/19 取二之一蛋白加入黄油糊中翻拌均匀

  • 加入二分之一低筋面粉翻拌均匀

    9/19 加入二分之一低筋面粉翻拌均匀

  • 把剩余蛋白加入翻拌均匀,后加入剩余面粉翻拌均匀

    10/19 把剩余蛋白加入翻拌均匀,后加入剩余面粉翻拌均匀

  • 加入淡奶油和香草精翻拌均匀

    11/19 加入淡奶油和香草精翻拌均匀

  • 翻拌均匀的状态

    12/19 翻拌均匀的状态

  • 模具提前铺一层油纸,把蛋糕糊倒入模具中,刮平

    13/19 模具提前铺一层油纸,把蛋糕糊倒入模具中,刮平

  • 放入烤箱中层,约烤60分钟左右,中途上色过深要加盖锡纸

    14/19 放入烤箱中层,约烤60分钟左右,中途上色过深要加盖锡纸

  • 出炉后脱模

    15/19 出炉后脱模

  • 成品图

    16/19 成品图

  • 成品图

    17/19 成品图

  • 细节图

    18/19 细节图

  • 成品图

    19/19 成品图

  • 小贴士

    1.烤箱不同,温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
    2.翻拌的步骤不可画圈搅拌噢。
    3.用牙签扎入内部,抽出牙签时牙签干净就是烤好啦。
    4.模具尺寸18*7。
    5.密封回油三天更好吃噢。建议尽快吃完噢。

    作者: 糖小田yuan

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