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*，特别是辣椒炒肥肠，更是东北人的最爱。肥肠香且腻，有了辣椒的搭配，稀释了这种浓郁的口感，香而不腻。
15分钟
家常味
初级
快手菜
炒
家常菜
1/15 成品图。翠绿的颜色搭起来，既好看又好吃。
2/15 辣椒洗净去两头，从中间剖开。
3/15 不喜辣的，可以去辣筋。
4/15 斜刀切，把辣椒切成片儿。
5/15 备好的肥肠(我用的是冷冻的熟肥肠，已化冻)和辣椒。
6/15 姜和葱切成沫儿备用。
7/15 热锅起油。
8/15 七成油温下入肥肠炒制。
9/15 继续煸炒逼出肥肠里的油。
10/15 下入葱姜沫儿。
11/15 炒出葱姜的香味儿。
12/15 加入辣椒进行翻炒。
13/15 辣椒炒至断生加入适量的精盐。
14/15 加入五香粉和鸡精。
15/15 翻炒10秒后出锅装盘。
我用的肥肠是冷冻的，最好的口感是刚煮好的肥肠炒辣椒。冷冻的肥肠一定要解冻好，否则肠里有冰炒的时候会出很多水，影响菜的品质和味道。
