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辣椒炒肥肠
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辣椒炒肥肠

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*,特别是辣椒炒肥肠,更是东北人的最爱。肥肠香且腻,有了辣椒的搭配,稀释了这种浓郁的口感,香而不腻。

作者: 七铎湄
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 成品图。翠绿的颜色搭起来,既好看又好吃。

    1/15 成品图。翠绿的颜色搭起来,既好看又好吃。

  • 辣椒洗净去两头,从中间剖开。

    2/15 辣椒洗净去两头,从中间剖开。

  • 不喜辣的,可以去辣筋。

    3/15 不喜辣的,可以去辣筋。

  • 斜刀切,把辣椒切成片儿。

    4/15 斜刀切,把辣椒切成片儿。

  • 备好的肥肠(我用的是冷冻的熟肥肠,已化冻)和辣椒。

    5/15 备好的肥肠(我用的是冷冻的熟肥肠,已化冻)和辣椒。

  • 姜和葱切成沫儿备用。

    6/15 姜和葱切成沫儿备用。

  • 热锅起油。

    7/15 热锅起油。

  • 七成油温下入肥肠炒制。

    8/15 七成油温下入肥肠炒制。

  • 继续煸炒逼出肥肠里的油。

    9/15 继续煸炒逼出肥肠里的油。

  • 下入葱姜沫儿。

    10/15 下入葱姜沫儿。

  • 炒出葱姜的香味儿。

    11/15 炒出葱姜的香味儿。

  • 加入辣椒进行翻炒。

    12/15 加入辣椒进行翻炒。

  • 辣椒炒至断生加入适量的精盐。

    13/15 辣椒炒至断生加入适量的精盐。

  • 加入五香粉和鸡精。

    14/15 加入五香粉和鸡精。

  • 翻炒10秒后出锅装盘。

    15/15 翻炒10秒后出锅装盘。

  • 小贴士

    我用的肥肠是冷冻的,最好的口感是刚煮好的肥肠炒辣椒。冷冻的肥肠一定要解冻好,否则肠里有冰炒的时候会出很多水,影响菜的品质和味道。

    作者: 七铎湄

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