干烧黄花鱼的做法_菜谱_香哈网
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干烧黄花鱼
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干烧黄花鱼

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干烧黄花鱼是一道咸鲜可口的粤式菜品,本做法加入适量的萝卜干和香菇,有一种特别的香味,也是一道著名的下饭菜。

作者: 厨香男人
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 肥瘦猪肉剁肉沫备用

    1/14 肥瘦猪肉剁肉沫备用

  • 葱花备用

    2/14 葱花备用

  • 泡发干香菇半到一个小时备用

    3/14 泡发干香菇半到一个小时备用

  • 香菇萝卜干切碎

    4/14 香菇萝卜干切碎

  • 姜蒜切沫备用

    5/14 姜蒜切沫备用

  • 热锅凉油煎制黄花鱼至金黄色,捞出备用

    6/14 热锅凉油煎制黄花鱼至金黄色,捞出备用

  • 热锅凉油炒肉至表面焦黄

    7/14 热锅凉油炒肉至表面焦黄

  • 放入萝卜干和香菇煸炒出香味,再加入姜蒜沫炒

    8/14 放入萝卜干和香菇煸炒出香味,再加入姜蒜沫炒

  • 加入半碗(如图大小)香菇泡发水

    9/14 加入半碗(如图大小)香菇泡发水

  • 调入半茶匙糖和鸡粉

    10/14 调入半茶匙糖和鸡粉

  • 调入蚝油1汤匙、生抽1汤匙,老抽半汤匙

    11/14 调入蚝油1汤匙、生抽1汤匙,老抽半汤匙

  • 煮开,加入煎好的黄花鱼干烧炒至入味。

    12/14 煮开,加入煎好的黄花鱼干烧炒至入味。

  • 盛出黄花鱼,底料加入葱花略翻炒

    13/14 盛出黄花鱼,底料加入葱花略翻炒

  • 盖在黄花鱼身上,成菜,就米饭吃!

    14/14 盖在黄花鱼身上,成菜,就米饭吃!

  • 小贴士

    1、萝卜干不能太咸,如咸味太重,可采用泡水或水煮来去咸味。2、干烧时不能太多汤汁,否则就不是干烧了,黄花鱼不能太软。3煎鱼时热锅凉油,先大火后中火再大火,把鱼煎干香焦黄。

    作者: 厨香男人

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