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干烧黄花鱼是一道咸鲜可口的粤式菜品，本做法加入适量的萝卜干和香菇，有一种特别的香味，也是一道著名的下饭菜。
15分钟
家常味
中级
快手菜
煎
家常菜
1/14 肥瘦猪肉剁肉沫备用
2/14 葱花备用
3/14 泡发干香菇半到一个小时备用
4/14 香菇萝卜干切碎
5/14 姜蒜切沫备用
6/14 热锅凉油煎制黄花鱼至金黄色，捞出备用
7/14 热锅凉油炒肉至表面焦黄
8/14 放入萝卜干和香菇煸炒出香味，再加入姜蒜沫炒
9/14 加入半碗（如图大小）香菇泡发水
10/14 调入半茶匙糖和鸡粉
11/14 调入蚝油1汤匙、生抽1汤匙，老抽半汤匙
12/14 煮开，加入煎好的黄花鱼干烧炒至入味。
13/14 盛出黄花鱼，底料加入葱花略翻炒
14/14 盖在黄花鱼身上，成菜，就米饭吃！
1、萝卜干不能太咸，如咸味太重，可采用泡水或水煮来去咸味。2、干烧时不能太多汤汁，否则就不是干烧了，黄花鱼不能太软。3煎鱼时热锅凉油，先大火后中火再大火，把鱼煎干香焦黄。
