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黄花鱼多见干炸着吃，今天买的有点大，做道“家常干烧黄花鱼”吧，更下饭呢。 喜欢我这种做法的亲，快动手做着吃吧！
25分钟
家常味
中级
其他
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1/19 准备食材，黄花鱼去鳞、去腮，将内脏去除干净，洗净后控水（用厨房用纸擦干水分）
2/19 在鱼身上划几刀；将猪肉肥瘦分开，切丁；香菇和青红椒也切丁；葱姜切丝
3/19 热锅凉油，油中放入少量盐，能保持鱼型完整，也可以防止油溅起来
4/19 放入鱼，慢火煎
5/19 一面煎好后，翻面煎，两面煎好后，将鱼夹出，油留锅内
6/19 将肥肉放入煸炒至呈透明状
7/19 将红肉丁放入
8/19 红肉变色后将葱姜丝放入
9/19 烹入料酒去腥
10/19 将香菇放入，翻炒均匀
11/19 加糖提鲜
12/19 加入郫县豆瓣，炒出红油
13/19 将鱼放入，加开水，至鱼身一半就行，煮开后小火煮十分钟，将鱼翻面，再煮五分钟
14/19 加盐调味，煮两分钟，将鱼夹出
15/19 锅里的汤汁开大火收汁
16/19 汤汁快收干时，放入青红椒，再翻炒一分钟
17/19 浇在鱼身上即可
18/19 看着可还诱惑？
19/19 成品图
切记：郫县豆瓣酱含盐分，而且煎鱼时放了一点盐，最后调味要根据自家口味来定！鱼入锅后不要着急翻动，晃锅即可；最后往出盛鱼时，用笊篱帮忙，鱼不易散；吃鱼时小心刺哦。
