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黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。 属于钢石首鱼科。 鱼头中有两颗坚硬的石头，大黄花，桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜小黄花，小黄瓜鱼。 黄鱼生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头叫鱼脑石，故名石首鱼。 鱼腹中的白色鱼鰾可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。 黄鱼含有丰富的蛋白质微量元素和维生素，对人体有很好的益补作用，对体质虚弱和中老年人来说食黄鱼会收到很好的疗效。
25分钟
鱼香
中级
其他
烧
其他
1/12 洗净的黄花鱼几条，
2/12 淀粉加盐拌匀，备用，
3/12 鸡蛋打入碗里，备用，
4/12 鱼的两面要用淀粉拍匀了，这样煎的时候不会散，
5/12 热锅倒油，油要多点，
6/12 把鱼放锅里排好煎就可以了，一定要小火哦，
7/12 煎好的一面给翻过来，继续煎另一面，不要心急哦，要耐心哦，
8/12 这时候把鸡蛋打散了备用，
9/12 鱼的两面已经煎好，倒入鸡蛋液，小火慢煎，木有具体时间，煎熟为止，
10/12 终于煎好了，可以装盘了，出锅时候别弄散了，再撒上点葱花段，
11/12 再淋上番茄酱点缀下，不喜欢番茄酱不要也行，根据自己口味来，
12/12 再来一张，
没啥技巧，就是全程小火慢煎，有喜欢的可以做呢，谢谢了！
