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排骨软糯香甜，色泽红润
45分钟
家常味
中级
快手菜
煮
家常菜
1/15 将排骨剁成小块
2/15 将年糕切成片
3/15 准备好冰糖
4/15 锅里放入适量水煮沸
5/15 把剁好的排骨焯水
6/15 捞出洗净
7/15 锅中烧热后放入适量油，加入冰糖
8/15 炒至冰糖融化冒泡成红色
9/15 加入洗净的排骨翻炒均匀
10/15 放入生姜，料酒，生抽，八角，水，加盖后烧开后转小火慢炖至排骨熟透
11/15 将切好的年糕放进沸水锅中煮一下捞出
12/15 将煮过的年糕过冷水备用
13/15 将煮好的排骨加入切好的韭菜
14/15 把过水的年糕放入和排骨一起翻炒均匀
15/15 出锅即可食用
锅要烧热，排骨烧熟煮透，过水后的年糕容易粘锅，翻勺要快
