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青瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有*功效。
15分钟
家常味
高级
快手菜
炒
家常菜
1/14 准备好所以材料，青瓜洗净切片，牛肉切薄片，下料酒、鸡精、生姜、生抽、淀粉抓匀腌制，切好蒜、姜备用
2/14 热锅烧油，下入蒜蓉爆香
3/14 倒入腌制好的牛肉
4/14 把牛肉快速滑熟
5/14 装出牛肉备用
6/14 再次热锅烧油
7/14 倒入青瓜
8/14 快速翻炒均匀
9/14 青瓜炒变色后，把备用的牛肉倒下去
10/14 翻炒均匀
11/14 下入适量的盐调味
12/14 倒入少许生抽上色提鲜
13/14 翻炒均匀
14/14 出锅装盘
牛肉选新鲜的牛里脊，炒起来比较嫩。青瓜不要切太薄，也不宜厚，薄了炒青瓜很容易变软，这样青瓜吃起来就没有爽脆的口感。开始牛肉不能炒太久，放牛肉进去翻炒几下基本就变色了，直接下青瓜（牛肉炒久了会先老，不滑嫩）。最后上点生抽是为了上色，让牛肉看起来更加鲜嫩，不宜放多，因为牛肉腌制过了，后面也放盐、蚝油，生抽只能放一小勺进去提鲜。
