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反沙红薯是潮汕的特色小吃，亦菜亦零食，而且做法简单，轻松几步就能完成。成品外酥内软，口感香甜，金黄的红薯被一层白霜包裹，既好看又好吃！
15分钟
甜味
中级
其他
煮
潮汕
1/8 将红薯洗净后刮去外皮，切成适量大小的滚刀块
2/8 锅中倒入适量食用油，油量能没过红薯即可。开火将油温烧至八成热，放入红薯改中火炸制。
3/8 期间要用筷子勤翻动红薯，以免炸过火了，待红薯表面呈金黄色，里面软熟就可以捞出控油了
4/8 另起一个干净的不粘锅，倒入清水和白糖大火煮至沸腾
5/8 改成小火不断的搅拌，等大泡泡变成密集的小泡泡，有点粘稠状态即可
6/8 把炸好的红薯倒入锅中，快速翻炒使红薯均匀的裹上糖浆
7/8 这时候就可以关火了，但是还得来回翻炒，直到糖浆变凉后，慢慢在红薯上形成一层白霜就大功告成啦！
8/8 一款香甜软糯的反沙红薯就完成了，是不是很简单呢？
红薯选择黄心的，这种红薯水分少、口感甜糯，而且颜色也漂亮，特别适合做这道小吃。熬糖浆时注意火候，不要糊掉了，如果气温过高糖浆不容易形成白霜可以借助风扇来吹凉。
