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尖椒牛肉
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尖椒牛肉

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牛精肉最好是选脊肉,比较嫩滑,这是一道香辣爽口的菜品

作者: 美食作家柴光军
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 牛肉洗净改刀成片

    1/10 牛肉洗净改刀成片

  • 牛肉加鸡蛋清,生粉,胡椒粉,鸡精,盐,顺时针调均匀

    2/10 牛肉加鸡蛋清,生粉,胡椒粉,鸡精,盐,顺时针调均匀

  • 牛肉调至粘手即可,腌制5分钟

    3/10 牛肉调至粘手即可,腌制5分钟

  • 姜蒜,小米辣,青尖椒,大葱切片备用,干花椒,辣鲜露,生抽,老抽备用

    4/10 姜蒜,小米辣,青尖椒,大葱切片备用,干花椒,辣鲜露,生抽,老抽备用

  • 锅烧油,加姜蒜片,干花椒爆香

    5/10 锅烧油,加姜蒜片,干花椒爆香

  • 投入牛肉快速翻炒至表皮呈现白色

    6/10 投入牛肉快速翻炒至表皮呈现白色

  • 投入青尖椒,大葱,小米辣翻炒至青尖椒七成熟

    7/10 投入青尖椒,大葱,小米辣翻炒至青尖椒七成熟

  • 加鸡精,胡椒粉,花椒油,生抽,味极鲜,老抽调味(这一部不用放盐了)

    8/10 加鸡精,胡椒粉,花椒油,生抽,味极鲜,老抽调味(这一部不用放盐了)

  • 生粉勾芡,淋明油翻炒3秒钟起锅装盘

    9/10 生粉勾芡,淋明油翻炒3秒钟起锅装盘

  • 成图

    10/10 成图

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