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牛精肉最好是选脊肉，比较嫩滑，这是一道香辣爽口的菜品
15分钟
红油味
中级
快手菜
腌
家常菜
1/10 牛肉洗净改刀成片
2/10 牛肉加鸡蛋清，生粉，胡椒粉，鸡精，盐，顺时针调均匀
3/10 牛肉调至粘手即可，腌制5分钟
4/10 姜蒜，小米辣，青尖椒，大葱切片备用，干花椒，辣鲜露，生抽，老抽备用
5/10 锅烧油，加姜蒜片，干花椒爆香
6/10 投入牛肉快速翻炒至表皮呈现白色
7/10 投入青尖椒，大葱，小米辣翻炒至青尖椒七成熟
8/10 加鸡精，胡椒粉，花椒油，生抽，味极鲜，老抽调味（这一部不用放盐了）
9/10 生粉勾芡，淋明油翻炒3秒钟起锅装盘
10/10 成图
