保存到手机
看更多做法
2.5万点赞 · 593收藏
11.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7961
大个的比目鱼，干烧会更容易入味，口感也更香，采用自家秘制做法，好吃到米饭不够吃。
1小时
家常味
初级
热菜
腌
家常菜
1/15 葱姜蒜量要稍微大一些，蒜直接用刀拍一下就好
2/15 将鱼块撒盐、黑胡椒碎腌制一小时入味
3/15 给鱼块均匀地拍一层干粉
4/15 鱼块煎至两面微焦捞出
5/15 锅留底油，炒香花椒、八角
6/15 依次加入高度白酒，先加入二汤匙
7/15 老抽
8/15 生抽
9/15 米醋
10/15 加入白糖
11/15 加约一杯水的量煮开
12/15 将鱼肉放入锅中，这时再撒葱花
13/15 再在鱼的表层淋一汤匙白酒，大火煮开转中小火烧至汤汁浓郁，中间给鱼肉翻个身，容易入味
14/15 香味十足的干烧比目鱼做好了，特别下饭
15/15 成品图再来一张
这种深海鱼，腌制的时间一定要久一些，盐的量要比一般的小鱼的量大。
花椒、八角是制作干烧鱼必不可少的香料，能使与肉更香浓。
