干烧比目鱼的做法_菜谱_香哈网
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干烧比目鱼
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干烧比目鱼

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大个的比目鱼,干烧会更容易入味,口感也更香,采用自家秘制做法,好吃到米饭不够吃。

作者: 简爱271
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  •  葱姜蒜量要稍微大一些,蒜直接用刀拍一下就好

    1/15 葱姜蒜量要稍微大一些,蒜直接用刀拍一下就好

  • 将鱼块撒盐、黑胡椒碎腌制一小时入味

    2/15 将鱼块撒盐、黑胡椒碎腌制一小时入味

  • 给鱼块均匀地拍一层干粉

    3/15 给鱼块均匀地拍一层干粉

  • 鱼块煎至两面微焦捞出

    4/15 鱼块煎至两面微焦捞出

  • 锅留底油,炒香花椒、八角

    5/15 锅留底油,炒香花椒、八角

  • 依次加入高度白酒,先加入二汤匙

    6/15 依次加入高度白酒,先加入二汤匙

  • 老抽

    7/15 老抽

  • 生抽

    8/15 生抽

  • 米醋

    9/15 米醋

  • 加入白糖

    10/15 加入白糖

  • 加约一杯水的量煮开

    11/15 加约一杯水的量煮开

  • 将鱼肉放入锅中,这时再撒葱花

    12/15 将鱼肉放入锅中,这时再撒葱花

  • 再在鱼的表层淋一汤匙白酒,大火煮开转中小火烧至汤汁浓郁,中间给鱼肉翻个身,容易入味

    13/15 再在鱼的表层淋一汤匙白酒,大火煮开转中小火烧至汤汁浓郁,中间给鱼肉翻个身,容易入味

  • 香味十足的干烧比目鱼做好了,特别下饭

    14/15 香味十足的干烧比目鱼做好了,特别下饭

  • 成品图再来一张

    15/15 成品图再来一张

  • 小贴士

    这种深海鱼,腌制的时间一定要久一些,盐的量要比一般的小鱼的量大。
    花椒、八角是制作干烧鱼必不可少的香料,能使与肉更香浓。

    作者: 简爱271

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