豆角干焖五花肉

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  1/12 提前一晚用冷水泡发豆角干，如果用温水泡，就大大缩短泡发时间，但是豆角干会感觉太软烂

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  2/12 准备好辅料

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  3/12 将五花肉洗净，放入开水中煮，煮至筷子可插入

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  4/12 捞出去毛洗净，切块，大小适中

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  5/12 冷锅放入适量花生油，油热后倒入五花肉，翻炒煸油

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  6/12 放入盐、生抽、老抽、冰糖、姜、料酒，煸炒上色

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  7/12 沥干豆角干的水，切段

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  8/12 五花肉上金黄色后将豆角干倒入

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  9/12 煸炒片刻，先大火后小火

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  10/12 放入蒜、八角、大料，煸炒后，转至焖煮的锅，加水至盖过材料，开大火，盖锅盖

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  11/12 水开后，大火转小火，继续焖煮约40分钟

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  12/12 将汁水收干，如果口味太淡可以加入少许生抽，完成后装盘即可。

小贴士

1、豆角干冷水泡比温水泡发口感更好
2、五花肉不要去皮，口感更佳
3、煸炒肉时火不用太大，油会飞溅，可以用锅盖盖一下


作者: 肥罗的菜

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