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新加坡在南粤地区也称星洲，星洲炒米粉也称星洲炒米，中式炒粉加入适量的咖喱粉，颇有南洋风味。
15分钟
家常味
中级
主食
炒
家常菜
1/13 米粉用凉水泡十分钟后，自然晾干
2/13 青红椒切丝，火腿肠或叉烧肉切条
3/13 洋葱切丝备用
4/13 鲜虾去头剥皮，并开背去虾线备用
5/13 热锅冷油倒入虾仁火腿肠肉，炒香
6/13 倒出控油备用
7/13 热锅冷油倒入青红椒丝和洋葱丝，稍微翻炒至软
8/13 加入米粉，关火。
9/13 调入1汤匙咖喱粉，用筷子翻动，充分调匀
10/13 重新开火倒入炒好虾球和火腿条
11/13 调入适量盐、半茶匙鸡精和半茶匙白糖，翻炒2分钟
12/13 放入少许豆芽
13/13 稍微翻炒，起锅，装盘。
1、倒入米粉需关火用筷子翻动，是为了防止米粉粘连和粘锅。2、米粉最好使用新竹米粉，切记不要用热水来泡，凉水泡的米粉，干爽有韧性。
