酱焖鲽鱼(麻辣)的做法_菜谱_香哈网
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酱焖鲽鱼(麻辣)
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酱焖鲽鱼(麻辣)

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鱼肉鲜美,酱香宜人,微麻微辣。

作者: 月上阡陌
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 切好姜沫,姜丝,葱花,葱丝,蒜片,准备黄豆酱加一碗水调匀,备用。

    1/8 切好姜沫,姜丝,葱花,葱丝,蒜片,准备黄豆酱加一碗水调匀,备用。

  • 鲽鱼去腮和内脏洗净。

    2/8 鲽鱼去腮和内脏洗净。

  • 鲽鱼打花刀,在鱼身上正反面划几刀,放入料酒、生抽、姜丝、蒜片(1/2)、五香粉,揉搓入味儿。

    3/8 鲽鱼打花刀,在鱼身上正反面划几刀,放入料酒、生抽、姜丝、蒜片(1/2)、五香粉,揉搓入味儿。

  • 炉灶开火,锅内放适量油,油热放入剩下的蒜片,放入葱花、姜沫、红干椒、麻辣火锅底料炒香。

    4/8 炉灶开火,锅内放适量油,油热放入剩下的蒜片,放入葱花、姜沫、红干椒、麻辣火锅底料炒香。

  • 倒入调好水的黄豆酱汤,加入糖和醋。

    5/8 倒入调好水的黄豆酱汤,加入糖和醋。

  • 放入鲽鱼,连料酒、生抽一并倒入锅内。

    6/8 放入鲽鱼,连料酒、生抽一并倒入锅内。

  • 加入适量盐和鸡精,调好咸淡鲜味。

    7/8 加入适量盐和鸡精,调好咸淡鲜味。

  • 盖锅炖至收汁,出锅装盘,撒上葱丝即可上桌。

    8/8 盖锅炖至收汁,出锅装盘,撒上葱丝即可上桌。

  • 小贴士

    加酱汤时如果碗小,再加适量起水,以没过鱼背为宜。

    作者: 月上阡陌

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