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味道是从爸爸那学来的 超级美味
32分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/8 把鱼弄干净后切段 再划上几刀为了好入味 然后开始腌制：盐 料酒 白胡椒 少许 铺上葱姜蒜 腌制一会即可
2/8 把鱼水控干后 反正面铺上薄薄面粉
3/8 油锅里 放入花椒炸香 把鱼放入煎至表面金黄 有层硬度才好 炸熟炸透最好
4/8 炸完后盛出备用
5/8 调汁：番茄酱（或番茄沙司） 甜面酱（0.5-1勺不能多） 腐乳 （0.5-1勺不能多）白醋（1勺）耗油（0.5-1勺不能多）
6/8 锅中底油 八角炸糊后下葱姜蒜 炒香 倒入调好的汁 快速翻炒一下 不能时间太久
7/8 把煎好的鱼放入锅中 沿锅边淋上生抽 加热水（一定是热水 不能是凉水哦）水量和鱼表面持平即可 放少许盐 鸡精 中火十分钟到十分五分钟左右 快熟时大火收汁 最后淋上明油或者香油
8/8 装盘即可
煎鱼的时候要注意不要被油溅到 用锅盖盖住一点点 不要全盖上 以免锅盖出水滴入锅中 鱼尽量煎至表面有层脆脆的感觉最好
