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炸完不能叠着放，酥皮会软掉。
1/9 选优质大蚝，流水冲洗去掉粘液
2/9 洗好的蚝要放清水，否则会收缩了
3/9 面粉放入鸡蛋、鸡精、盐后加水搅拌匀
4/9 搅到这状态
5/9 热锅下橄榄油
6/9 将蚝放入浆中翻滚一下
7/9 沾匀粉浆可下锅
8/9 下锅三十秒翻身
9/9 直至两面金黄可装盘
小火即可，炸的过程要慢，不要一直翻动。
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