雪影豆腐

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  1/12 鸡胸肉切丁。

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  2/12 大虾仁切丁。

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  3/12 胡萝卜去皮，洗净，切丁。青椒洗净切丁。

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  4/12 虾仁丁和鸡肉丁放入容器，加入料酒，少许盐，淀粉，拌均匀，无需上劲，保持形状。

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  5/12 盒豆腐两盒，盒底角切小口，向内吹气，然后撕开包装塑料纸，可以完整倒出来。

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  6/12 豆腐切成整齐的小块儿。

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  7/12 开中火，锅中倒少许油，五分热，倒入虾仁丁和鸡肉丁，翻炒至熟，加入适量清水，烧开。

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  8/12 加入青椒和胡萝卜丁，加入适量盐，白胡椒粉，鸡粉，加热片刻。

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  9/12 倒入水淀粉，勾芡。

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  10/12 待汤水煮开后，倒入豆腐块儿。

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  11/12 将豆腐加热几分钟，完全热透。

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  12/12 出锅，装盘。一道咸鲜爽口的创新菜就做好了。完美。

小贴士

一、青椒和胡萝卜要切的小一些，为了后期吃的时候，口感比较滑嫩，没有硬物。
二、此道菜样貌晶莹雪白，略带点缀。不要放生抽上色，有违菜名的意义所在。
三、豆腐一般可以选择使用一盒。我比较爱吃嫩豆腐，家人也多，所以，用了两盒。
四、最后，水淀粉可以适量多加一些，否则口感略为松散。

作者: 大能能之美食养成记

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