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雪影豆腐
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雪影豆腐

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白如雪影,晶莹通透。 入口润滑,清心怡人。

作者: 大能能之美食养成记
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 鸡胸肉切丁。

    1/12 鸡胸肉切丁。

  • 大虾仁切丁。

    2/12 大虾仁切丁。

  • 胡萝卜去皮,洗净,切丁。青椒洗净切丁。

    3/12 胡萝卜去皮,洗净,切丁。青椒洗净切丁。

  • 虾仁丁和鸡肉丁放入容器,加入料酒,少许盐,淀粉,拌均匀,无需上劲,保持形状。

    4/12 虾仁丁和鸡肉丁放入容器,加入料酒,少许盐,淀粉,拌均匀,无需上劲,保持形状。

  • 盒豆腐两盒,盒底角切小口,向内吹气,然后撕开包装塑料纸,可以完整倒出来。

    5/12 盒豆腐两盒,盒底角切小口,向内吹气,然后撕开包装塑料纸,可以完整倒出来。

  • 豆腐切成整齐的小块儿。

    6/12 豆腐切成整齐的小块儿。

  • 开中火,锅中倒少许油,五分热,倒入虾仁丁和鸡肉丁,翻炒至熟,加入适量清水,烧开。

    7/12 开中火,锅中倒少许油,五分热,倒入虾仁丁和鸡肉丁,翻炒至熟,加入适量清水,烧开。

  • 加入青椒和胡萝卜丁,加入适量盐,白胡椒粉,鸡粉,加热片刻。

    8/12 加入青椒和胡萝卜丁,加入适量盐,白胡椒粉,鸡粉,加热片刻。

  • 倒入水淀粉,勾芡。

    9/12 倒入水淀粉,勾芡。

  • 待汤水煮开后,倒入豆腐块儿。

    10/12 待汤水煮开后,倒入豆腐块儿。

  • 将豆腐加热几分钟,完全热透。

    11/12 将豆腐加热几分钟,完全热透。

  • 出锅,装盘。一道咸鲜爽口的创新菜就做好了。完美。

    12/12 出锅,装盘。一道咸鲜爽口的创新菜就做好了。完美。

  • 小贴士

    一、青椒和胡萝卜要切的小一些,为了后期吃的时候,口感比较滑嫩,没有硬物。
    二、此道菜样貌晶莹雪白,略带点缀。不要放生抽上色,有违菜名的意义所在。
    三、豆腐一般可以选择使用一盒。我比较爱吃嫩豆腐,家人也多,所以,用了两盒。
    四、最后,水淀粉可以适量多加一些,否则口感略为松散。

    作者: 大能能之美食养成记

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