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新文美食 酸菜猪肉包子

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酸菜无论是炒,炖,蒸,都离不开6肉,还要稍肥一点的才好吃,我相信大部分人群都爱吃这口,今天我用酸菜加入五花肉做的包子太好吃了回味无穷。

作者: 郭新文
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型酸味
  • 难度级别高级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 自制酸菜半颗,五花肉200克剁成肉馅。

    1/22 自制酸菜半颗,五花肉200克剁成肉馅。

  • 切成小段。

    2/22 切成小段。

  • 剁成馅,挤出多余的水分。

    3/22 剁成馅,挤出多余的水分。

  • 全部放入盆中,炸制适量花椒油,用漏勺过滤出花椒。

    4/22 全部放入盆中,炸制适量花椒油,用漏勺过滤出花椒。

  • 加入老抽,料酒,五香粉,白胡椒,鸡精,盐香油。

    5/22 加入老抽,料酒,五香粉,白胡椒,鸡精,盐香油。

  • 搅拌均匀即可。

    6/22 搅拌均匀即可。

  • 面粉300克加入2克酵母,白糖,盐温水合成面团。

    7/22 面粉300克加入2克酵母,白糖,盐温水合成面团。

  • 封上保鲜膜等待发起。

    8/22 封上保鲜膜等待发起。

  • 一小时后发起来了,点一下不回缩就起好了。

    9/22 一小时后发起来了,点一下不回缩就起好了。

  • 发好的面团反复揉均匀做成小剂子。

    10/22 发好的面团反复揉均匀做成小剂子。

  • 擀成面皮。

    11/22 擀成面皮。

  • 放入馅料。

    12/22 放入馅料。

  • 拇指捏紧,食指捏折。

    13/22 拇指捏紧,食指捏折。

  • 一个全整的包子就包好了。

    14/22 一个全整的包子就包好了。

  • 一把荷兰豆点缀包子嘴上。

    15/22 一把荷兰豆点缀包子嘴上。

  • 这样的包子很漂亮吧。

    16/22 这样的包子很漂亮吧。

  • 上锅二次发酵15分钟。

    17/22 上锅二次发酵15分钟。

  • 开火蒸20分钟即可。

    18/22 开火蒸20分钟即可。

  • 关火后不要马上打开,3分钟后打开。

    19/22 关火后不要马上打开,3分钟后打开。

  • 一锅宣软的包子出锅了。

    20/22 一锅宣软的包子出锅了。

  • 成品图

    21/22 成品图

  • 成品图

    22/22 成品图

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