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兰花豆干也叫蓑衣豆腐干，在江南一带甚为流行。兰花豆干自己做，切好后油炸成型，比较麻烦。现在出售豆制品的地方，都有卖半成品的兰花豆干。这样就方便多了。就是条纹切得比较粗了点。兰花豆干一般多是用来卤煮，用来烧肉这在我们小时候可是很奢侈的哦！
36分钟
家常味
初级
热菜
炒
家常菜
1/9 五花肉洗净，半成品兰花豆干洗净，备上红腐乳汁；
2/9 五花肉开水烫去血水，切块；
3/9 五花肉块下油锅；
4/9 翻一下；
5/9 放入盐、腐乳汁、鲜酱油、红烧酱油、料酒、水翻一下；加盖焖煮到五花肉6分酥；
6/9 洗净的半成品兰花豆干，对半切开；
7/9 放入翻一下加盖小火焖煮到肉酥；
8/9 放入白砂糖翻匀，烧开收汁；
9/9 即可出锅上桌。
酱油一定要放的适量，多了成菜发暗，淡了可以放盐。
