干豆角烧五花肉的做法_菜谱_香哈网
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干豆角烧五花肉
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干豆角烧五花肉

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这道菜用的都是干货,搭配起来干香有嚼劲,香辣间夹杂着青花椒独特的味道,是一道不错的下饭菜。

作者: 味蕾诱惑
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 干豆角提前泡发

    1/21 干豆角提前泡发

  • 干香菇提前泡发后洗去表面杂质,在水里加一勺淀粉搅一搅,泡一泡,能去除叶面里的细小杂质

    2/21 干香菇提前泡发后洗去表面杂质,在水里加一勺淀粉搅一搅,泡一泡,能去除叶面里的细小杂质

  • 干木耳提前泡发

    3/21 干木耳提前泡发

  • 豆角轻轻搓洗干净捞出沥干水,切成小段

    4/21 豆角轻轻搓洗干净捞出沥干水,切成小段

  • 木耳去蒂,撕成小片

    5/21 木耳去蒂,撕成小片

  • 香菇挤一挤多余水份,切成小条

    6/21 香菇挤一挤多余水份,切成小条

  • 备好配料,辣椒切小段,这辣椒威力超强,所以两个足矣,还把籽去掉了

    7/21 备好配料,辣椒切小段,这辣椒威力超强,所以两个足矣,还把籽去掉了

  • 姜蒜切碎,青椒洗净去蒂去籽,滚刀切成小块

    8/21 姜蒜切碎,青椒洗净去蒂去籽,滚刀切成小块

  • 五花肉洗净切成大概一厘米厚的小块

    9/21 五花肉洗净切成大概一厘米厚的小块

  • 热锅倒油烧至五成热,转中火,倒入五花肉翻炒,肉有点肥所以煸出一些多余油分

    10/21 热锅倒油烧至五成热,转中火,倒入五花肉翻炒,肉有点肥所以煸出一些多余油分

  • 将肉划到一边,放入姜花椒辣椒及一半的蒜,炒出香味

    11/21 将肉划到一边,放入姜花椒辣椒及一半的蒜,炒出香味

  • 烹入料酒翻炒

    12/21 烹入料酒翻炒

  • 倒入酱油翻炒上色

    13/21 倒入酱油翻炒上色

  • 倒入香菇翻炒均匀

    14/21 倒入香菇翻炒均匀

  • 加入一小碗清水,大火烧开转中小火盖上盖子煮5分钟

    15/21 加入一小碗清水,大火烧开转中小火盖上盖子煮5分钟

  • 加入豆角段,翻炒均匀,盖上盖子继续煮5分钟

    16/21 加入豆角段,翻炒均匀,盖上盖子继续煮5分钟

  • 加入木耳翻炒均匀,这时汤汁已经不多,不用再盖盖子了

    17/21 加入木耳翻炒均匀,这时汤汁已经不多,不用再盖盖子了

  • 翻炒一分钟,木耳遇油容易噼里啪啦乱溅,一定要多翻炒,再适量加一些盐

    18/21 翻炒一分钟,木耳遇油容易噼里啪啦乱溅,一定要多翻炒,再适量加一些盐

  • 加入青椒,翻炒至断生

    19/21 加入青椒,翻炒至断生

  • 加入剩下的一半蒜,翻炒断生,撒上鸡精翻炒均匀即可关火

    20/21 加入剩下的一半蒜,翻炒断生,撒上鸡精翻炒均匀即可关火

  • 出锅装盘

    21/21 出锅装盘

  • 小贴士

    1.香菇很吸盐分,可以把豆角和香菇同时放。木耳易熟,所以最后才放
    2.留下一半的大蒜最后才加入,这样蒜香味会比较突出
    3.辣椒的量依个人口味增减

    作者: 味蕾诱惑

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