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粉蒸排骨
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粉蒸排骨

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粉蒸排骨是一道四川的传统名菜,肥而不腻,软烂入味,是一道经典的家常菜。

作者: 玉儿小厨房
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 主要食材。

    1/13 主要食材。

  • 排骨用清水浸泡1-2小时(中间多换几次水)。

    2/13 排骨用清水浸泡1-2小时(中间多换几次水)。

  • 直到血水差不都淅出来的状态。(肉微微变白)

    3/13 直到血水差不都淅出来的状态。(肉微微变白)

  • 调料包中的米粉加入水调匀。

    4/13 调料包中的米粉加入水调匀。

  • 再加入调味酱包和食用油。

    5/13 再加入调味酱包和食用油。

  • 搅拌均匀放入排骨(排骨用手挤一下水)。

    6/13 搅拌均匀放入排骨(排骨用手挤一下水)。

  • 抓匀放入蒸碗中码味1-2小时,直接进夜也可。

    7/13 抓匀放入蒸碗中码味1-2小时,直接进夜也可。

  • 土豆或者红薯、南瓜切大块铺面。

    8/13 土豆或者红薯、南瓜切大块铺面。

  • 放入蒸锅。

    9/13 放入蒸锅。

  • 大火烧开后转中火蒸60分钟左右。直到排骨完全软烂入味即可。

    10/13 大火烧开后转中火蒸60分钟左右。直到排骨完全软烂入味即可。

  • 拿出,上面盖上盛菜盘子。

    11/13 拿出,上面盖上盛菜盘子。

  • 倒扣。

    12/13 倒扣。

  • 撒上葱花,趁热食用。

    13/13 撒上葱花,趁热食用。

  • 小贴士

    1、时间充裕时排骨尽量多换水泡一下,来不及时可以用40-50度左右的温水多洗,几次。
    2、同样码味腌制时间充裕越入味

    作者: 玉儿小厨房

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