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以前做的不是很好吃，这一次增加辣椒的量，发现，其实会提出更多的酸味和香味！还有一个重点…我最后呛油，加了新鲜小米椒哦…嘿嘿！够味儿！！！
25分钟
酸辣
中级
快手菜
炒
家常菜
1/6 买鱼的时候，告诉老板做酸菜鱼，会帮剃成鱼片和鱼骨的哦！鱼骨备用，鱼片放入料酒、淀粉、盐、少许白胡椒粉、一只鸡蛋清抓腌30分钟备用！
2/6 腌鱼片的时候，准备好所有配料，酸菜切小段、葱姜切片、所有辣椒切段备用！
3/6 锅烧热油，放入适量姜蒜片煎鱼骨至两面金黄，浇入冷水，大火煮开，放入葱段撇去浮沫煮至汤白即可！
4/6 另起油锅，下入姜蒜片、腌菜、新鲜小米椒、泡椒翻炒至香味散出，倒入刚才的鱼汤！一点点白胡椒粉、再撒入花椒和干椒。加盐调味，只要鱼汤，鱼骨留在碗底，等下可以吃哦！
5/6 下鱼片煮至鱼片变白就可以关火了…煮太久会老！
6/6 倒入刚才的鱼骨里，撒上香菜段，另起锅多倒一点油，呛香干椒、花椒、新鲜小米椒浇在鱼上！
提前煮好，放1-2小时，再加热一下…吃的时候我觉得更入味！哈哈
