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带子，北方称鲜贝，常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的闭壳肌；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。带子在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。 带子的肉圆形，扁状，可鲜食，也可晒干食。营养价值极高，是珍贵的海产食品。以上内容来源百度百科。
15分钟
家常味
初级
热菜
蒸
家常菜
1/12 主料：鲜带子。
2/12 辅料，粉丝提前半小时用水泡软。
3/12 小葱葱白部份、蒜和红椒一起切成细碎粒。
4/12 小葱葱叶部分切成葱花。
5/12 准备鲜贝露（没有就用鱼露或海鲜酱油）。
6/12 葱白、蒜和红椒碎加入鲜贝露、食用油和清水调成酱汁备用。
7/12 接下来处理带子：用小刀撬开一点贝面，紧贴着一面贝壳削开将其分开。
8/12 没肉的一边贝壳扔掉不要，用刷子刷洗干净内剩下贝壳的里里外外，去掉内脏，只留白色的贝肉和裙边，贝肉根据大小用刀分一下。
9/12 全部清理干净摆好。
10/12 放入蒸盘中，贝肉上放粉丝然后浇上酱汁，蒸锅烧水，水开后放入。
11/12 大火蒸6分钟即可。
12/12 撒上葱花，趁热享用，美味极了。
1、鲜带子贝壳较脏要仔细用刷子清洗干净。
2、在清理贝壳时直接将贝肉与壳分离并切成薄一点的块，这样食用更方便也更入味。
3、贝类很容易熟，不要蒸太长时间。
