蛋黄肉松馅

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作者: 美丽人生293

用料

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1/12 将无壳绿豆陶洗干净，并用50-60度左右温水浸泡2小时
2/12 准备一张网布套在蒸盘里
3/12 电饭锅倒入三碗水，按煮饭键即可。另外要特别提醒，电饭锅合盖之前需要将在绿豆中挖开一个直径两公分的孔，方便蒸煮过程中锅底的水蒸气可以顺利排出。
4/12 蛋黄用3茶匙白酒腌制一分钟，然后将白酒倒去，进烤箱上下150火烤25分钟。
5/12 蒸好的绿豆稍微放凉，然后一碗绿豆半碗水的比例分几次用搅拌机打成绿豆蓉。
6/12 不粘锅里放入黄油、猪肉并融化
7/12 将绿豆蓉倒入锅里，小火熬煮，一边熬煮一边搅拌并加入白糖
8/12 绿豆蓉熬煮20分钟，水分干了许多后将肉松倒入锅里搅拌均匀
9/12 咸蛋黄杂碎后也一起倒入锅里
10/12 不断的翻炒10分钟，然后加入少许盐和黄酒调味，黄酒的主要功能是去腥
11/12 再继续翻炒10分钟，最后的这10分钟，平均30秒翻动一次，可以使馅料炒出焦香味
12/12 关火，炒好后的馅料放置30分钟，然后用筷子慢慢打散，一道美味的蛋黄肉松馅就完成啦。这些材料共制作出三碗（如图）的分量，我分别用5个保鲜袋装好保存，在冰箱冷藏室可保存半年，想吃时直接取一袋出来，非常方便。