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荠菜为十字花科荠属植物荠菜。药用价值很高，荠菜性味甘、平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治*多、目赤肿痛等证。荠菜含有大量的纤维素，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于预防高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜花为十字花科荠属植物荠菜的花序，味甘，性凉，归肝、脾经。功效凉血止血、清热利湿。主治崩漏、尿血、吐血、咯血、衄血、小儿乳积、痢疾、赤白带下。
40分钟
家常味
初级
面食
煎
其他
1/10 田里挑的野生荠菜，非常的嫩，新鲜
2/10 荠菜摘洗干净，锅里烧热水，焯荠菜，荠菜放进去水烧开就可以捞出，挤干水分
3/10 把挤干水分的荠菜切碎，用香油拌香
4/10 拌好放到肉里，加盐，鸡精，白胡椒粉，葱姜蒜末，4个草鸡蛋清，我喜欢用手把肉打上劲
5/10 搅拌均匀后就可以包饺子了
6/10 包好了
7/10 煮了几个尝下味道，很不错，关键荠菜里一定要多拌些香油才好吃，盐不能少了，少了就不香了
8/10 我还包了这种的，煎锅贴吃
9/10 早上吃粥配上煎饺，沾上去绝配啊
10/10 也可以蒸着吃
荠菜是一种野菜，俗称春天里的长寿菜，营养丰富但草酸较多，草酸影响钙质吸收，焯水是为了去草酸又不破坏其维生素及活性物质，从而最大限度保留营养。
荠菜中会有少量的*钠，是有微毒，焯水也可以帮助去除这些*钠
