普宁炸豆干

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  1/12 黄豆腐对半切开(豆腐内划一刀)

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  2/12 瘦肉剁碎，蒜苗切碎

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  3/12 沙茶王，盐，生粉(分开备用)

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  4/12 将面粉和糯米粉放适量水 和成面糊(如下)

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  5/12 和好面糊备好(涂豆干外面)

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  6/12 将:肉碎.蒜苗.沙茶王.盐.生粉(搅拌均匀)

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  7/12 拌匀(备用)

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  8/12 取一块(备好)豆干将肉馅 塞进豆腐内(塞好如下)

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  9/12 塞好的豆腐

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  10/12 拿一块包好肉馅的豆腐 .把包陷的一面涂上面糊(可涂厚一点，防止油炸的时候露馅出来)涂好放入100度油炸

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  11/12 炸至金黄色，出锅装盘(炸多的时候油要宜过豆干)方便炸熟，豆皮本身黄色，难分辨里面肉是否炸熟，可根据8至10分钟时间炸，

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  12/12 成品图

小贴士

要分清面糊和和肉馅，充分准备好配菜，有利工作。

作者: 昌的特菜

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