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卤肥肠
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卤肥肠

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很喜欢肥肠,但外面吃不放心。自己比外面还好吃,就是很辛苦,比较麻烦,耗时2个半钟。【一定要带手套,否则手就是洗10遍也会有味道!】

作者: 林宝肥
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 准备盐,面粉,手套,剪刀,带好手套,手套,切记!先剪开肥肠

    1/11 准备盐,面粉,手套,剪刀,带好手套,手套,切记!先剪开肥肠

  • 撕去肥油,油就是味道大的原因,油撕掉会好很多

    2/11 撕去肥油,油就是味道大的原因,油撕掉会好很多

  • 用盐,和面粉,每次倒一部分,每次抓洗,冲干净再来一遍,我抓洗了7遍,总共之前一起洗了差不多10遍

    3/11 用盐,和面粉,每次倒一部分,每次抓洗,冲干净再来一遍,我抓洗了7遍,总共之前一起洗了差不多10遍

  • 洗到闻不到味道,肥肠去薄膜,清透

    4/11 洗到闻不到味道,肥肠去薄膜,清透

  • 焯水5分钟,下姜,白酒

    5/11 焯水5分钟,下姜,白酒

  • 冲洗到不再有白沫为止

    6/11 冲洗到不再有白沫为止

  • 准备好备料

    7/11 准备好备料

  • 炒糖色,变色就下肥肠

    8/11 炒糖色,变色就下肥肠

  • 放一碗温水,下配料,煮开

    9/11 放一碗温水,下配料,煮开

  • 大火后,转最小火,煮一个钟左右,那时的肥肠还有一点嚼劲,刚刚好

    10/11 大火后,转最小火,煮一个钟左右,那时的肥肠还有一点嚼劲,刚刚好

  • 起锅,把剩下的汁留好,最后用剪刀剪开,就可以享受美味了

    11/11 起锅,把剩下的汁留好,最后用剪刀剪开,就可以享受美味了

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