保存到手机
看更多做法
8.5万点赞 · 937收藏
8.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6333
每年春暖花开时，桑树都会争相长出新鲜的嫩叶，它们不单是蚕宝宝的最好食物，也可以供人类食用，能为人体补充丰富的营养，可以增强身体素质，促进人体代谢。人们食用桑叶的作用还有很多，具体可以**百科，今天分享桑叶馒头，喜欢的朋友可以试试。
1小时4分钟
甜味
初级
面食
蒸
家常菜
1/16 准备主要食材，桑叶可以釆嫩叶也可以釆嫩芽。
2/16 锅里烧水，水开后放1小勺盐（配料表外）。
3/16 放入洗净的桑叶嫩芽焯水1-2分钟。
4/16 捞出投入凉水中。
5/16 再将其捞出和40度左右的温开水放入破壁机的料理杯中。
6/16 高速搅成汁倒出。
7/16 中筋面粉加入盐、糖和酵母拌匀一下，再倒入上一步制成的桑汁搅成粗絮状。
8/16 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
9/16 约1.5-2小时左右，面团发酵至2倍大。
10/16 在揉面垫上按压排气至切开面团中间组织细腻的状态。（约耗时2-5分钟）
11/16 搓成长条，等分成十份。
12/16 稍微捏一下盖上保鲜膜静置10分钟。
13/16 整理面团成光滑的圆形，收口朝下垫上烘焙纸放入蒸屉中。
14/16 发酵30分钟左右，面团长至2倍大，开火，冷水上锅蒸。
15/16 水烧开后蒸13分钟，然后关火焖3分钟即可。
16/16 独特又营养的桑叶馒头就做好了，有一股淡淡的清香哦。
1、制桑汁时桑叶和水的比例保持1:1，桑叶越老色泽越深。
2、没有破壁机用普通料理机或者直接用刀剁碎亦可，只是会有纤维感。
3、不同品牌的面粉吸水量略有差异可适当调整液体的用量。
